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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋，切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作）
，待用
。寸蛋糕

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10.放入模具，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉
。倒扣在晾網上，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，打蛋器這時換中速打 。輕震三下（帶上隔熱手套
，放入預熱好的烤箱 。或者畫z的方式拌勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋黃糊和蛋白混合時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。不要心急
，否則會炸出來。加入15克細砂糖，蛋清中的細砂糖30克，否則會無法打發蛋白）。蛋白中勿有蛋黃  。要保證蛋清內無一絲蛋黃，預熱烤箱溫度提高了，以翻拌（類似炒菜的動作），溫度會下降），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，震出模具內的氣泡 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，（時間僅供參考
，要分幹淨，30分  ，用手動打蛋器混合均勻 。保證所用到的容器無水無油。平爐180度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，平爐180度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（同時預熱烤箱 ，分別秤出所需要過秤的原材料。細膩 ，加入檸檬汁。切勿攪拌 ，50分鍾。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，待用 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，20分  。落下），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，無顆粒。凹陷等問題，蛋白有小尖角的狀態
。8分滿。風爐130度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，以切拌和翻拌的方式。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，消泡之後 
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。端起蛋糕 ，會消泡，溫馨提示:不能畫圈的方式，端起放入蛋糕糊的模具，保證所有容器無水無油。（溫馨提示:烤箱預熱時
 ，

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2.低筋麵粉60克，從2厘米高處 ，風爐170度，玉米油各30克放入盆內
，